谁懂啊！上周跟老妈视频，她随手拍了张刚出锅的玉米烙饼，金黄油亮的外皮裹着粒粒分明的玉米，我隔着屏幕都能想象到那“咔嚓”一声的脆响，挂了电话就直奔厨房复刻配资开户官网，结果一次成功！现在这道饼已经成了我家餐桌上的“常驻嘉宾”，简单又好吃，今天就把这份带着烟火气的美味分享给大家。
先说说这饼的来头吧。小时候每到秋收，外婆家的玉米就堆成了小山，煮玉米、玉米粥吃多了，外婆就琢磨着换花样。她把晒干的玉米粒磨成粉，再加些新鲜玉米粒，揉成面团煎成饼，刚出锅时满屋子都是谷物的香气。我总爱趁着热乎劲儿掰一块，外皮脆得掉渣，咬到里面又能尝到玉米粒的清甜，有时候吃得太急，嘴角沾了饼渣还浑然不觉。现在我自己做这道饼，翻炒玉米粉的瞬间，总能想起外婆站在灶台前的样子，原来美食最能装下回忆。其实这道玉米烙饼的做法特别简单，新手也能零失败，关键在于掌握几个小技巧。准备的食材超家常：玉米粉200克、普通面粉50克（加面粉能让饼更筋道，光用玉米粉容易散）、新鲜甜玉米粒150克（冷冻的也能做，提前解冻沥干水就行）、温水180毫升左右、白糖15克（根据口味调整，不爱甜的可以少放）、盐2克、食用油适量。第一步，先调面糊。把玉米粉、面粉、白糖、盐倒进大碗里，边加温水边用筷子搅拌，一定要搅到没有面疙瘩，面糊状态像浓稠的酸奶就行——这里有个小技巧，面糊不能太稀，不然烙的时候容易塌；也不能太稠，不然饼会硬。搅好后把玉米粒倒进去拌匀，让每粒玉米都裹上面糊，静置5分钟醒一醒，这样饼的口感会更软和。第二步，烙饼。平底锅刷一层薄油，开中小火预热（火不能太大，容易外焦里生）。用勺子舀一勺面糊倒进锅里，用铲子轻轻压平，压成直径10厘米左右的小圆饼，尽量压得薄一点，这样外皮更容易酥脆。等饼的边缘开始变黄、微微翘起时，就可以翻面了，翻面后再烙1-2分钟，直到两面都变成金黄色，用铲子敲一敲饼身，能听到清脆的声音就说明熟了。这里要重点说两个“零失败技巧”：一是烙饼时油不用多，刷一层就够，不然饼会腻；二是判断饼熟没熟，除了看颜色，还可以用筷子戳一下饼中心，如果筷子能轻松戳透，就说明里面也熟了。我第一次做的时候没注意火候，把饼烙得有点焦，第二次调整成中小火，果然外脆里软，完美复刻了外婆的味道。刚烙好的玉米烙饼一定要趁热吃！咬一口，外皮“咔嚓”作响，玉米的清甜在嘴里散开，甜咸交织的味道特别开胃。我有时候会搭配一碗小米粥，有时候会抹点豆瓣酱，怎么吃都不腻。上周朋友来家里做客，我做了这道饼，她连吃了三块，临走前还让我把配方发给她，说要回家做给孩子吃。
展开剩余19%其实家常美食的魅力，就在于它不复杂却充满温度。一道简单的玉米烙饼，既能填饱肚子配资开户官网，又能勾起藏在心底的回忆。如果你也想试试，不妨趁着周末动手做一做，说不定也能让这道带着谷物香气的脆饼，成为你家餐桌上的新惊喜。大家做的时候如果有新的小技巧，也欢迎在评论区分享呀！
发布于：山东省百富策略提示：文章来自网络，不代表本站观点。
